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西米是米嗎

時間:2020-09-17 作者:admin 來源:孕婦網 網站地圖
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一般,我們理解的“米”是天然長成的大米、薏米、小米等等,但是“西米”可不是天然長成的哦。西米又叫西谷米產于南洋群島一帶,是取棕櫚科植物莎木的木髓部,用普通制淀粉法,經過粉碎、篩漿過...

一般,我們理解的“米”是天然長成的大米、薏米、小米等等,但是“西米”可不是天然長成的哦。西米又叫西谷米產于南洋群島一帶,是取棕櫚科植物莎木的木髓部,用普通制淀粉法,經過粉碎、篩漿過濾、反復漂洗、沉淀、干燥等過程制取的淀粉。淀粉曬至半干燥時,搖成細粒,根據顆粒大小分為小西米、中西米和大西米三種,再行曬干,即為西谷米。質凈色白的西米叫“真珠西谷”,白凈滑糯,營養頗豐。

西米叫“米”是因為西米也是一粒粒的顆粒狀,南洋群島一帶的當地人,把西米當做主食,所以叫“西米”一點也不為過。西米幾乎是純淀粉,含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。目前市場上賣的西米,很多是混合了大量其他淀粉物質的,比如木薯粉、苞谷粉等。西米在太平洋西南地區,西米是主要食物,用來做粗粉做湯、糕餅和布丁等。

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