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魚頭豆腐湯的做法

時間:2020-09-17 作者:admin 來源:孕婦網 網站地圖
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豆腐看上去白白嫩嫩的,即使經過長時間的熬煮,仍然能夠保持嫩滑的口感。而且魚頭的鮮美不僅在湯汁中蕩漾,更蔓延到了豆腐的懷中,讓你每吃一口都那么陶醉。靚湯營養譜做法如下:1、魚頭洗凈,從...

豆腐看上去白白嫩嫩的,即使經過長時間的熬煮,仍然能夠保持嫩滑的口感。而且魚頭的鮮美不僅在湯汁中蕩漾,更蔓延到了豆腐的懷中,讓你每吃一口都那么陶醉。靚湯營養譜做法如下:

1、魚頭洗凈,從中間劈開,用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后,去蒂洗凈。

2、煎鍋中倒入油,待7成熱時,放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊,用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后,倒入足量開水沒過魚頭。

3、再放入香菇,蓋上蓋子,燉煮50分鐘。

4、調入鹽,放入豆腐繼續煮3分鐘即可。

其中做豆腐魚頭湯也有其烹飪技巧的哦:

1、用魚來做湯,都需要先經過油煎,再倒入開水燉煮,其湯才會呈奶白色,且湯味濃厚。湯的奶白色,是油水充分混合的結果。

2、不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉,這樣,煮湯時,會出沫,影響湯的成色。

3、在日常煲湯中,不是湯的顏色成奶白色才是好湯,主要看原料的蛋白質含量哈。

4、煎魚倒油之前,可以用姜片,先將煎鍋內部擦拭一遍,這樣,在煎炸時,會減少油花四濺。

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